Tomates en salsa, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras

Reflexión. Sobre la interactuación entre personas. Un puñado de tomates. Un manojo de aromas. Inquietud. Socialización. Sorpresa. Eso es exactamente lo que intento trasladar a este plato. Un mundo que no se descubre hasta que se prueba, un sabor y diferentes aromas que incitan a los comensales a preguntar, a comentar… a compartir.

Agua del tomate con aromas de alcaparra como referencia a la auténtica esencia del fruto. Un puñado de pequeños tomates distintos, en variedad, en forma, en olor, en color y en tamaño. Un manojo de hierbas aromáticas distintas, aplicadas al interior de cada tomate.

Correlación de explosiones salseras. Cada bocado es diferente, cada sensación, única.