Madrid Fusion 2012 - Muina
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febrero 1, 2012 In txapela buruan ta ibili munduan By Josean Alija

Madrid Fusion 2012

Los pasados días 24, 25 y 26 de enero estuvimos en  la décima edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un congreso internacional de gastronomía que se celebra anualmente en Madrid.

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Allí, explicamos la importancia de lo vegetal en nuestra cocina, en una ponencia títulada «Esencia vegetal» donde presentamos varios platos como el Puerro a la brasa, yema de arroz y jugo de cerdo ibérico; Cebolla blanca «dulce», fondo de bacalao y pimiento verde; y El Milhojas de patata, manzana y lima.

Además acudieron a la cita grandes cocineros como los hermanos Troisgros, Joan Roca, Heston Blumenthal, Magnus Nilsson, Andoni Luis Aduriz y un largo etcétera.

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