noviembre 19, 2011
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Algas. Ole G. Mouritsen
En línea con la voluntad de divulgación del conocimiento que proponemos desde el proyecto Nerua… y con la vocación de acercarnos a todo el entorno gastronómico de Bizkaia, desde cocineros consagrados hasta futuros cocineros, el pasado 14 de octubre organizamos en colaboración con Felix Goñi, de la Unidad de Biofísica (CSIC-UPV/EHU), y el experto danés Ole G. Mouritsen, el seminario demostración «Algas y su aplicación gastronómica».
Queremos agradecer a los alrededor de 50 cocineros, alumnos y profesores de las escuelas de hostelería de Bizkaia, su participación en este seminario.
