Etiquetados como pan - Muina
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Respectus panis, un método para conseguir un pan saludable

Hace ya 20 años que decidimos que el pan tenía que ser un plato más dentro del menú. Y junto con Txema Pascual, ideamos una receta que tuviera su protagonismo y nos hablara de lo que somos, hacemos y creemos. Nuestra receta de pan de maíz txakinarto. Pero trabajar según los ritmos de la naturaleza supone que ella es la que manda y cuando no cuentas con la materia prima, hay que buscar soluciones. Así que una vez más, nos hemos puesto manos a la obra con Txema para buscar un nuevo pan saludable que además representara los mismos valores que nuestro pan de siempre.

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El pan sopako

El pan sopako es un pan autóctono del País Vasco, utilizado especialmente para la elaboración de sopas. De hecho, su nombre significa ‘para sopa’ en euskera.

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El pan

 

El pan es el alimento más familiar y más consumido en el día a día, el sustento diario al que han acudido cientos de generaciones para asegurarse la supervivencia. El pan supuso un descubrimiento sorprendente para nuestros antepasados, ya que es una muestra de cómo la naturaleza puede transformar totalmente un producto y de cómo el ser humano es capaz de modificar procesos naturales y adaptarlos a sus necesidades. Un interesante hallazgo que ha contribuido a que la humanidad desarrollase su imaginación y la utilizase como fuente de inspiración.

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La quinoa

La quinoa fue un alimento básico de las civilizaciones azteca e inca y después de años en los que prácticamente desapareció, ha resurgido con fuerza gracias a los avances en las técnicas de cultivo y a su eficaz comercialización.READ MORE

Al pan, pan….

Siguiendo nuestra habitual inquietud por el entorno y la cultura, hace ya 13 años decidimos crear un pan que fuera un plato más dentro del menú. Un pan que tuviera su protagonismo y nos hablara de lo que somos, hacemos y creemos. Esto nos obligó a recuperar los valores de la panadería tradicional…READ MORE

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