Cook the mountain
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Cook The Mountain

“Cook the Mountain” es un proyecto que nace sobre la base de investigar el concepto de la cocina de montaña a través de la creación de una red que conecte cocineros, agricultores,
alpinistas, naturistas, sociólogos y empresarios, y de la  puesta en marcha de acciones que unan la cocina de montaña y la cultura.

El pasado junio, en el impresionante entorno de los Dolomitas, y tras una subida a la montaña, se presentó oficialmente el proyecto, ocasión perfecta para comprometerse y abordar la primera acción del movimiento: una cena en el Castillo de Colz donde junto con  Eleanor Cunaccia (Primitivizia – Trento) Alfio Ghezzi (Locanda Margon – Trento), Rodolfo Guzmán (Borago – Santiago de Chile), Virgilio Martínez (Central – Lima), Giancarlo Morelli (Pomiroeu – Seregno), Ana Ros (Hisa Franko – Kobarid), Roland Trettl y el impulsor de la iniciativa Norbert Niederkofler, tuvimos la oportunidad de compartir con los asistentes nuestra visión de la cocina de montaña.

Inspirados en la tradición de los orígenes de cada uno de nosotros, se combinaron  creatividad y pasión para crear un menú único basado en dos principios fundamentales: el respeto por el medio ambiente y la importancia cualitativa de las materias primas.

Una experiencia única la que se vivió en estas montañas compartiendo reflexiones, aficiones, el placer por la gastronomía, la implicación en sostenibilidad y un sinfín de ideas junto a un grupo de amigos con nuestras mismas inquietudes.

ACCION Y COMPROMISO.

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