La lenteja ha ido recuperando con el paso del tiempo el valor que durante mucho tiempo se le negó. En sus orígenes fue un alimento básico, pero con el paso de los años fue perdiendo peso en la dieta habitual e incluso sirvió como alimento para el ganado. En la actualidad, vuelve a ser uno de los principales platos de nuestra dieta.READ MORE
Iván Miñambres llamó a nuestra puerta apenas unos meses después de abrir el restaurante y lo que comenzó siendo una pequeña colaboración se ha convertido en una afianzada relación de confianza. “Hoy en día hablamos de contenidos, pero no de la manera de hacer, porque ya está interiorizada”.READ MORE
Su nombre hace referencia al origen de sus primeros cultivos, pero hoy en día las coles de Bruselas forman parte de nuestro día a díaREAD MORE
Es una de las calabazas más atípicas que existen y para poder disfrutar de su máximo sabor hay que esperar entre seis meses y un año desde que son cosechadas. Es un producto de grandes recursos, ya que se pueden consumir sus hojas tiernas, las flores y el fruto.READ MORE
Pese a las cualidades que atesora la ostra y quizá por la tradición de comerlas crudas en su concha tan sólo aderezadas con unas gotas de limón o raifor rallado, su consumo no ha estado muy extendido en los hogares. No obstante, cada vez es más apreciada y se ha convertido en una cocina gourmet extendida por todo el mundo.READ MORE
El café verde es el grano de café crudo de color verde pálido, que gracias a sus múltiples aromas es un excelente aliado en la cocina para potenciar los sabores.
Dicen que la excelencia no es un acto, sino un hábito. Un hábito que, desde que abrimos las puertas de Nerua hace casi dos años, hemos trabajado e incorporado a todos los ámbitos de nuestra actividad, hasta llegar a este momento en el que un nuevo proyecto impulsado sobre todo por la ilusión y las ganas de compartir cobra vida en forma de libro: Muina. Josean Alija.READ MORE
El olor a brasa alrededor del Museo Guggenheim Bilbao fue el comienzo de la irrepetible velada. Bizkaitik Bizkaira fue el nombre con el que bautizamos la cena para la que pusimos a punto las parrillas y los fogones en Nerua el pasado jueves por la noche. Una ocasión especial en la que los asistentes pudieron disfrutar de un menú preparado para la ocasión entre Bittor Arguinzoniz y Josean Alija.READ MORE
Un año más volvemos al congreso Fòrum Gastronòmic que cada año se celebra en las ciudades Santiago y Girona alternativamente.
