enero 25, 2016
Un viaje a la esencia, en Madrid Fusión 2016
Un viaje a la esencia, nuestra ponencia en Madrid Fusión 2016:
Hay quien dice, con mucho cariño, que en Nerua hacemos una cocina sencilla y que hacemos fácil lo difícil. Mi cocina siempre se ha caracterizado por el uso de pocos elementos, normalmente uno, a veces, dos y rara vez, tres. Pero la utilización de pocos elementos no es el sentido de la esencia.
