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noviembre 22, 2013

Salmonete

Conocido como barbarina en Euskadi, este pescado de arrastre que se captura en el Golfo de Bizkaia ha mantenido su protagonismo en la cultura gastronómica vasca.READ MORE

By Josean Alija
mayo 4, 2013

Tomate

Se puede decir que la cocina mediterránea no se entiende sin el tomate. Esta baya solanácea se siembra y se recoge en todas las regiones de la península gracias al óptimo clima para su cultivo.READ MORE

By Josean Alija
abril 17, 2012

Al pan, pan….

Siguiendo nuestra habitual inquietud por el entorno y la cultura, hace ya 13 años decidimos crear un pan que fuera un plato más dentro del menú. Un pan que tuviera su protagonismo y nos hablara de lo que somos, hacemos y creemos. Esto nos obligó a recuperar los valores de la panadería tradicional…READ MORE

By Josean Alija