Etiquetados como vegetal - Muina
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ruibarbo asado con crema de manzana, naranja y albaca helada

El ruibarbo

El ruibarbo es un vegetal del que sólo pueden utilizar los tallos, similar al apio, y aunque botánicamente es una verdura, en 1947 fue designado en Estados Unidos como una fruta y así se le considera desde aquella fecha.

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La col china

La col china, también conocida como repollo chino o bok choy, es una variedad de col muy empleada como ingrediente en la cocina asiática, en especial en la china, aunque gracias a la globalización de la gastronomía, ya es un alimento habitual en las cocinas de Euskadi.READ MORE

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Nerua cumple cuatro años llenos de creatividad e innovación

El 27 de mayo de 2011 cumplí mi sueño. Después de 13 años pilotando las cocinas del restaurante del Museo Guggenheim, tenemos la posibilidad de reubicarnos en un espacio nuevo con un entorno idílico. No sólo fue un cambio de escenario. Nerua abrió sus puertas con la voluntad de cambiar la manera que tenemos de entender la gastronomía. Aquel 27 de mayo arranca una etapa, un sueño que comienza a materializarse en una cadena de cuidados en la que se define una cocina, una inquietud  y la única voluntad de disfrutar haciendo disfrutar.READ MORE

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El espárrago triguero

Con gran cantidad de aromas y sabor, el espárrago triguero es un producto con mucha personalidad. Es salvaje y también se cultiva. Crece con el sol de finales de invierno de un arbusto llamado esparraguera. Es una planta vivaz, perenne. Se puede encontrar en caminos, en suelos secos y soleados.READ MORE

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Col de Bruselas

Su nombre hace referencia al origen de sus primeros cultivos, pero hoy en día las coles de Bruselas forman parte de nuestro día a díaREAD MORE

REPORTAJE SOBRE EL RESTAURANTE NERUA Y LOS PRODUCTOS DE SU HUERTA

Brócoli

Al igual que la coliflor, el brócoli es una verdura que alcanza su máximo sabor en invierno y primavera, pero se puede encontrar todo el año en nuestras casas, con sofrito, gratinado, con salsas, hervido, cocido e incluso en ensalada. Su consumo es muy recomendable, ya que es la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible.READ MORE

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La calabaza cabello de ángel

Es una de las calabazas más atípicas que existen y para poder disfrutar de su máximo sabor hay que esperar entre seis meses y un año desde que son cosechadas. Es un producto de grandes recursos, ya que se pueden consumir sus hojas tiernas, las flores y el fruto.READ MORE

REPORTAJE SOBRE EL RESTAURANTE NERUA Y LOS PRODUCTOS DE SU HUERTA

Coliflor

La coliflor es una de las verduras humildes más consumidas en los hogares vascos por  lo fácil que resulta adquirirla durante todo el año y por su adaptación a todo tipo de platos y formas de cocinar. READ MORE

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