noviembre 23, 2016
La trufa blanca
La trufa blanca es una especie de trufa que prolifera principalmente en la región italiana del Piamonte. Es la trufa más codiciada por los restaurantes de todo el mundo.
julio 13, 2016
Tomates en salsa, hierbas aromáticas y fondo de alcaparras
Reflexión. Sobre la interactuación entre personas. Un puñado de tomates. Un manojo de aromas. Inquietud. Socialización. Sorpresa. Eso es exactamente lo que intento trasladar a este plato. Un mundo que no se descubre hasta que se prueba, un sabor y diferentes aromas que incitan a los comensales a preguntar, a comentar… a compartir.
julio 29, 2015
Nerua cumple cuatro años llenos de creatividad e innovación
El 27 de mayo de 2011 cumplí mi sueño. Después de 13 años pilotando las cocinas del restaurante del Museo Guggenheim, tenemos la posibilidad de reubicarnos en un espacio nuevo con un entorno idílico. No sólo fue un cambio de escenario. Nerua abrió sus puertas con la voluntad de cambiar la manera que tenemos de entender la gastronomía. Aquel 27 de mayo arranca una etapa, un sueño que comienza a materializarse en una cadena de cuidados en la que se define una cocina, una inquietud y la única voluntad de disfrutar haciendo disfrutar.READ MORE