Un viaje a la esencia, nuestra ponencia en Madrid Fusión 2016:
Hay quien dice, con mucho cariño, que en Nerua hacemos una cocina sencilla y que hacemos fácil lo difícil. Mi cocina siempre se ha caracterizado por el uso de pocos elementos, normalmente uno, a veces, dos y rara vez, tres. Pero la utilización de pocos elementos no es el sentido de la esencia.
Nuestra ponencia en San Sebastián Gastronomika 2015:READ MORE
El espárrago es una planta herbácea y pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Consiste en un tallo joven y tierno que está descubierto y una parte que está bajo tierra, popularmente llamado “garra”, que consiste en raíces y yemas. Su cultivo bajo tierra puede durar hasta 10 años.READ MORE
Queremos celebrar y compartir nuestra alegría por el reciente premio que la Asociación de Fotógrafos Profesionales de España (AFP) ha entregado a José Luis López de Zubiria, Pepelu, por las fotografías que ha hecho a nuestros platos.READ MORE