octubre 8, 2015
Animismo y esencialidad, en San Sebastián Gastronomika 2015
Nuestra ponencia en San Sebastián Gastronomika 2015:READ MORE
septiembre 16, 2015
Los mochis
Una de mis pasiones es viajar, conocer culturas, descubrir aquellas cosas que unen a las personas, que caracterizan a un pueblo y lo hacen especial. Una mente creativa registra todos los detalles, los analiza y termina adaptándolos a su cultura. Así lo hemos hecho en el caso de los mochis.READ MORE
julio 2, 2015
La piparra
La climatología vasca, y en particular la guipuzcoana, la ha convertido en un producto singular. Su aroma en fresco, sutil y elegante, su textura carnosa y su fresco sabor han hecho de ella un producto esencial para la gastronomía de Euskadi.READ MORE