Etiquetados como salsa verde - Muina
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El crisantemo

El crisantemo, llamado Tong Ho en China, es una planta herbácea anual muy utilizada como vegetal y como hierba medicinal en la cocina asiática.

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El perejil

Si la cocina vasca se identifica con una hierba, esa es el perejil. Nos cautiva su sabor, el aroma y el color que aporta a caldos y salsas. De él nació una de las principales, la salsa verde, y todas sus variantes. El perejil es la hierba aromática por antonomasia de Euskadi. Incluso hay dos variedades autóctonas, en Bermeo y en Azpeitia.READ MORE

Salsas. Esencia. De la tradición a la vanguardia.

Aunque el origen de su etimología (del latín salsus) signifique poner sal a un alimento en su elaboración, las salsas son la transformación de los productos de origen animal o vegetal de su estado sólido a líquido. Este nuevo cuerpo ofrece múltiples posibilidades a la hora de combinarlos en la cocina. Según su textura, aroma o el sabor, una salsa puede acompañar a un plato frío como uno cocinado.READ MORE

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