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Rábano

Uno de los vegetales con mayor presencia en dietas saludables es el rábano por sus múltiples componentes favorables para nuestro organismo. Su agradable sabor  y el toque ligero de picante son las características que aporta este vegetal que generalmente se consume crudo.READ MORE

Aliaria

Se puede reconocer fácilmente al frotarla con la mano ya que desprende el característico aroma que identificamos con el ajo. El empleo de los brotes en la cocina es una práctica cada vez más común en Euskal Herria.READ MORE

Algas

Además de los dos conocidos reinos, animal y vegetal, existe un tercero, aún por descubrir: el reino de las algas. Viven en todos los climas, se encuentran aclimatadas a las más diversas situaciones ambientales. Hay algas en todos los ambientes acuáticos donde existe luz, tanto de agua dulce como de agua salada.READ MORE

El cardo

El cardo rojo es una de las verduras especiales y características que se puede disfrutar durante el invierno. Las verduras que se consumen en esta época fría son más intensas, suelen tener más sabor, ya tienen que soportar bajas temperaturas durante su maduración.READ MORE

Bonito

En verano no puede faltar el marmitako en Euskadi. El bonito, sin duda, constituye uno de los principales productos costeros de los pescadores vascos, quienes han elaborado recetas muy variadas con este pescado.READ MORE

Higo

El característico perfume de las higueras nos trae recuerdos de la infancia: coger higos subidos al árbol. Sin duda una práctica común que todos los niños de Euskadi han vivido alguna vez durante las vacaciones del verano. Y es que con el buen tiempo llega la temporada de la breva y el higo.READ MORE

Txipiron

Con el verano llegan los txipirones, pescados uno a uno en la costa vasca, desempeñan un papel protagonista e imprescindible en la gastronomía de Euskadi.READ MORE

Garbanzo

Los garbanzos han sido plato de los domingos o días de fiesta en los pueblos de la  costa cantábrica y se servían generalmente acompañados de berza. Además, son uno de los ingredientes fundamentales en la dieta tradicional mediterránea: pucheros, ollas y paellas no se conciben sin un buen puñado de garbanzos.READ MORE

Leche

Tradicionalmente la leche se ha usado en los caseríos para la elaboración de quesos, bechameles, croquetas, blanquetas, postres como natillas, flanes, leche frita, intxaursaltsa, helados, mantequillas, natas, yogures y mamias.READ MORE

Txakinarto

Tanto el talo como el pan de maíz txakinarto hablan de nuestras raíces, cultura e identidad. Y aunque esta variedad de maíz que se cultiva en Euskadi está en vías de extinción, se está trabajando para que podamos seguir disfrutando estas elaboraciones.READ MORE

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