Etiquetados como Estados Unidos - Muina
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Dominique Crenn: «Quiero que los comensales respondan a mis platos con sus propios recuerdos»

Conocí a Dominique Crenn en 2011, con su restaurante Atelier Crenn recién abierto y me encontré con una cocina con una técnica muy depurada, con gusto, muy vinculada al entorno. Una cocina de sabor y de recuerdo, con frescor. Basada en grandes productos porque como dice Dominique, sin ellos «todas las técnicas son inútiles». Dominique es una persona con inquietud, con una mirada especial y también con una manera diferente de enfocar las cosas.

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José Andrés: «Me emociona la sencillez de la cocina española»

José Andrés es una persona generosa donde las haya. Un luchador y un trabajador incansable. Salió de su casa para empezar de cero en un país desconocido y no sólo consiguió integrarse como uno más, sino que es una de las personalidades más reconocidas de la gastronomía en Estados Unidos y ha logrado cambiar el mundo a través de la comida, como reza el lema de su empresa ThinkFoodGroup.

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La col china

La col china, también conocida como repollo chino o bok choy, es una variedad de col muy empleada como ingrediente en la cocina asiática, en especial en la china, aunque gracias a la globalización de la gastronomía, ya es un alimento habitual en las cocinas de Euskadi.READ MORE

La almendra

La almendra es un fruto seco con multitud de posibilidades, tanto en crudo como en tostado. Una gran fuente de minerales y proteínas y un ingrediente versátil, que se adapta fácilmente a sabores dulces y salados.READ MORE

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