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Dominique Crenn: “Quiero que los comensales respondan a mis platos con sus propios recuerdos”

Conocí a Dominique Crenn en 2011, con su restaurante Atelier Crenn recién abierto y me encontré con una cocina con una técnica muy depurada, con gusto, muy vinculada al entorno. Una cocina de sabor y de recuerdo, con frescor. Basada en grandes productos porque como dice Dominique, sin ellos “todas las técnicas son inútiles”. Dominique es una persona con inquietud, con una mirada especial y también con una manera diferente de enfocar las cosas.

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