Etiquetados como Asia - Muina
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El natto

El natto es un alimento tradicional japonés a base de soja fermentada que presenta un color grisáceo o tostado, posee un potente y distintivo sabor, y un ligero aroma a amoniaco.

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El hibisco

El hibisco, Hibiscus Rosa-Sinensis, es un arbusto perenne perteneciente a la familia de las malváceas. Su fama se debe a sus flores vistosas y de gran tamaño, y se le conoce comúnmente como malva rosa, flor del beso o rosa china.

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Julien Royer: “La felicidad se transmite a través de la comida”

Lo que hace excepcional a la cocina son las personas y Julien Royer es de esos cocineros que trasladan a sus platos cómo son. Hace una cocina pura y esencial, con identidad propia, con la inteligencia de saber gustar. Odette es como un templo en el que se respira el arte del saber guisar, gracias a un conocimiento extremo del producto. Los platos de Julien son combinaciones simples de muy pocos elementos, con sabores puros y excitantes. Una persona con alma que no entiende de modas ni tendencias, solo del arte del buen gusto.

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El koji

El koji es la esencia de alimentos fermentados como la salsa de soja, el miso o el sake. Su importancia en la cocina tradicional del Sudeste asiático y Asia oriental, y la capacidad de adaptación a diferentes elaboraciones, lo han convertido en uno de los productos más estudiados en la cocina moderna actual.

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La kombucha

Los viajes permiten descubrir productos que son señas de identidad de otras culturas, como es el caso de la kombucha en China, algo muy conocido y empleado en algunos países asiáticos. Lo nuevo nos sorprende, despierta nuestra curiosidad y alimenta la creatividad.

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Filipinas en el plato

Hoy viajamos a uno de los países que más me han seducido, gracias a los maravillosos anfitriones que he tenido. Chele González me abrió las puertas de Filipinas, me transmitió su amor por el país, y me dio la oportunidad de conocer a personas tan geniales como la chef Margarita Forés, la cocinera más relevante del país.

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El kuzu

El kuzu es el extracto de una planta originaria de Asia, habitualmente utilizada en la medicina tradicional china. En cocina es usada por ser un buen espesante.

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Semillas de alholva

La alholva

La alholva es una semilla pequeña y dura, que se utiliza en varias mezclas de especias y en la medicina tradicional.

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Kiwi y helado de shiso

El shiso

También conocido como perilla y albahaca china o japonesa, el shiso es una planta utilizada como guarnición y especia en muchas cocinas asiáticas.

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