febrero 10, 2016
‘Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde’
Hemos sacado el café de su entorno para introducirlo en la cocina como un ingrediente nuevo, a través de originales aplicaciones en la gastronomía. El grano de café es un ingrediente que puede tener múltiples aplicaciones en la cocina, como por ejemplo en nuestro plato ‘Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde’.
junio 12, 2015
El café en la gastronomía
Esta es la ponencia que hemos expuesto en la Expo de Milán con las conclusiones de la investigación realizada durante los últimos tres años, junto con illycaffè, sobre las aplicaciones del café verde en la cocina:READ MORE
febrero 3, 2015
Productos lejanos, identidad local
Nuestra ponencia en Madrid Fusión 2015: Productos lejanos, identidad localREAD MORE
diciembre 5, 2012
La cebolla… salsera con papel protagonista
Este fin de semana Julia Pérez publicaba un artículo en el suplemento de El Mundo sobre la cebolla donde se nombraba uno de nuestros platos más representativos que ya hemos mencionado varias veces en Muina (Cebolla blanca, fondo de bacalao y pil-pil), pero no es la primera vez que trabajamos con este producto. READ MORE
noviembre 7, 2012
Medalla de “oro verde”
Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde…READ MORE
